Lo más cubano es siempre lo más universal.

Por Eusebio Leal Spengler, publicado en Periódico Cubarte.

Dicen que nunca segundas partes fueron buenas.

Recuerdo que en una Convención del Turismo, – un poco intrusivamente porque no es el campo de mi especialidad, pero sí el de mi memoria personal -, traté en mi conferencia el tema de la necesidad y urgencia de desarrollar, en nuestra acción de hospitalidad hacia las personas que nos llegan de otros sitios de Cuba y de cualquier parte del mundo, el carácter cubano de nuestras ofertas.

Esto no quiere decir de ninguna manera que se desconozca el valor universal de la gastronomía, ni se desconozca que el carácter insular de Cuba ha promovido y ha permitido que lleguen a nosotros influencias de todas partes del mundo, que son positivas y se incorporan de manera natural al qué somos y al qué queremos ser.

Cuando se habla de lo cubano, surge la duda de qué es lo cubano. Y partíamos de los componentes fundamentales de nuestra alimentación. Algunos tenemos cierta idea a veces preestablecida de lo que fue la dieta o el consumo de determinados pueblos antiguos del mundo.