Algunas recetas de cómo emplear el arroz

Arroz a la cubana

El arroz a la cubana es un clásico de la cocina casera y familiar de siempre. La receta es muy sencilla y le puedes dar tu toque personal. Aquí tienes algunas ideas.

 

INGREDIENTES para 2 personas

    • Un vaso de arroz redondo (220 gr)
    • 2 dientes de ajo
    • El zumo de medio limón
    • 2 huevos
    • 1 plátano macho
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta

Para la salsa de tomate

    • Media cebolla
    • Un diente de ajo
    • Una cucharadita de azúcar
    • 400 gr de pulpa de tomate triturado o troceado fino
    • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN del arroz a la cubana

Para hacer el arroz: 

Hervimos el arroz en agua con unas gotas de limón, para que quede suelto. Lo retiramos cuando tenga el centro un poquito duro y escurrimos bien. Lo rehogamos unos minutos en aceite o mantequilla con unos ajos picados y una ramita de perejil. Podemos también rehogar unos ajos enteros y retirarlos al poner el arroz en el aceite. Lo reservamos al calor.

Para la salsa de tomate: 

Para hacer el plátano macho lo pelamos y lo cortamos en cuartos. Lo enharinamos ligeramente y lo freímos en aceite caliente. También se puede hacer a la plancha en una sartén y con un poquito de aceite o mantequilla.

Emplatado: En el mismo aceite de freír los plátanos freímos los huevos. Hacemos un molde de arroz y lo cubrimos con la salsa de y tomate. Servimos con unos trozos de plátano y un huevo por persona.

Otras ideas

  • En lugar de la salsa de tomate sencilla puedes servir el plato con una salsa boloñesa con tomate y carne picada.
  • Con la cebolla y los ajos de la salsa de tomate se puedes rehogar unos taquitos de bacon.
  • Si te gusta darle un toque picante cambia la salsa de tomate por una salsa brava.

Arroz montañés con carne y setas

Esta receta de arroz montañés con carne y setas es perfecto para compartir un domingo entre amigos. Los ingredientes se pueden modificar a tu estilo para que siempre esté al gusto de todos.

INGREDIENTES para 6 personas

    • Medio kilo de arroz a tu gusto, el que suelas usar
    • 50 gr. de chorizo ibérico
    • 50 gr. de taquitos de jamón ibérico
    • 150 gr de secreto o presa ibérica de cerdo y un trozo de panceta fresca o curada (no salada)
    • 200 gr de setas o champiñones (puedes usar un mix de setas congeladas o envasadas)
    • Sal y pimienta negra molida
    • 1 cucharadita de pimentón dulce (si usas un chorizo fuerte lo puedes suprimir)
    • Media cucharadita de comino en polvo
    • aceite de oliva
    • 1 pimiento verde y un trozo de pimiento rojo de asar
    • 4 ó 5 dientes de ajo
    • laurel y perejil picado
    • 1 litro de caldo casero de verduras o carne

ELABORACIÓN

  1. Escurrimos muy bien las setas si las usamos envasadas. Deben estar lo más secas posibles. Si son frescas se limpian y trocean al gusto.
  2. En un fondo de aceite en una cazuela salteamos las carnes para que se doren, se sellen, y suelten su grasa. Las salpimentamos y cuando estén doraditas, sacamos y reservamos.
  3. En esa grasa salteamos el ajo y el pimiento con 1 hoja de laurel. Añadimos las setas y dejamos que se doren un poco mientras se evaporan los líquidos. Volvemos a poner la carne salteada con las chacinas, dejamos que se concentren los sabores unos minutos.
  4. Añadimos las especias y al momento el arroz, removemos y ponemos el caldo y el perejil picado. Removemos y dejamos cocer controlando bien la cantidad de líquido. El arroz debe quedar seco y suelto. Cuando el arroz alcance su punto (calcula 18 min, dependerá del tipo de arroz), apartamos y dejamos reposar 10-15 minutos antes de servir.

Arroz con salchichas

Esta receta de arroz con salchichas es sencilla y casera, una propuesta perfecta para almuerzos familiares que gusta a grandes y pequeños.

INGREDIENTES para 4 personas

    • 6 salchichas frescas, o tipo Frankfurt medianas y de cualquier variedad que te guste
    • 300 gr de arroz de grano redondo
    • 1 pimiento verde
    • 3 dientes de ajo
    • 200 gr de salsa de tomate triturado
    • 100 gr de taquitos de bacon o chorizo
    • Sal y pimienta
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 600 ml de caldo casero de verduras o pollo (si no tienes puedes usar cubitos)

ELABORACIÓN

    1. Cortamos las salchichas en rodajitas como de 1 cm de grosor. Picamos el pimiento y pelamos y fileteamos los ajos.
    2. En una cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite con la hoja de laurel y rehogamos suavemente los ajos y pimiento picados.
    3. Cuando empiecen a tomar color ponemos las salchichas y el bacon o chorizo y dejamos que se tuesten y tomen color. Si quieres puedes añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore.
    4. Una vez que estén rehogadas añadimos el pimentón, damos unas vueltas, y al momento ponemos el tomate. Esperamos un par de minutos a que reduzca un poco.
    5. Añadimos el arroz y lo salteamos en la grasa. Ponemos el caldo, probamos de sal, añadimos pimienta, y dejamos cocer el arroz sin removerlo unos 17 minutos hasta que alcance su punto.
    6. Hay que dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

Tomado de divina Cocina

Publicado el 16 febrero, 2020 en Cocina, Cultura y etiquetado en , , , , . Guarda el enlace permanente. Deja un comentario.

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