Buñuelos cubanos, postre perfecto para fiestas de fin de año!!!

Buñuelos Cubanos para fiestas de noche buena y fin de año

Primero algo de historia:
Segun investigaciones los “Buñuelos” tuvieron su origen con los moros que vivían en el sur de la Península Ibérica. Algunos de ellos eran vendedores ambulantes que ofrecían estas delicias por venta. Esta especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsión de los moros de España. En la actualidad los buñuelos son un postre típico español, también son comunes los salados, como los de bacalao, de calabaza o los de papas.
Se cree que la palabra buñuelo se derivó de “puñuelo” una especie de bolas que los romanos amasaban con los puños. Existe también la opinión que la palabra procede del francés “beignet”.
La receta como tantas otras, llegó al nuevo continente con inmigrantes españoles
Existen muchas recetas de buñuelos en America.
En México son hechos de harina, piloncillo (melaza sólida de azúcar en forma de cono y canela.
En Colombia son preparados de harina y queso.
En Venezuela se hacen de apio, de yuca, o de calabaza.
En Perú se preparan de harina con mantequilla, huevos, canela y azúcar.
Todas llevan en común que son fritos en aceite.
En Cuba tenemos varias recetas de buñuelos, (de papas, de queso, de harina de maíz) los tradicionales buñuelos de Navidad se hacen de yuca y malanga, dándoles forma de un numero 8, bañados en almíbar de anís.Receta de Buñuelos Cubanos de Navidad

* Tip para hacer buñuelos:
La yuca debe de cocinarse solamente hasta que ablande, el secreto es no dejarla que absorba mucha agua y quede muy blanda. Sacarla de la olla y colocarla en toallas de papel o sobre una tela que absorba el agua. Así erá mas facil molerla y requerirá menos harina en la preparación de la masa, ya que mucha harina endurecerá los buñuelos.

Ingredientes:1 libra de yuca
1 libra de malanga ((Xanthosoma) es un tubérculo comestible, original de la America tropical
1 huevo
1 cdta de anís molido o machacado
1 cdta de sal
1/2 taza de harina
1 libra de aceite
Pele y cocine las viandas en agua hirviendo sin dejarlas ablandar demasiado. Páselas por la cuchilla mas fina de la maquina de moler y luego amáselas con el huevo batido, anís, sal y harina hasta que no se pegue a los dedos.
Déles forma de número 8 y fríalos en el aceite caliente.

Receta básica para Almíbar de Anís
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
Anís estrellado
cascarita de limón
palito de canela
Poner a fuego lento, revolviendo constantemente agua, azúcar y dedemásngredientes hasta lograr consistencia de almíbar.

Prueben a realizar esta receta y sobre todo DISFRUTEN LOS SABROSOS BUÑUELOS A LA CUBANA!!!!
(Con información del Blog My Cuban Traumas)
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Publicado el 18 diciembre, 2015 en Cocina, Culturales. Añade a favoritos el enlace permanente. Deja un comentario.

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