Infalible receta cubana del flan

Despues de la receta de panetela que publicamos para que nuestros aficionados a la dulcería no fallaran sorprendiendo con un dulce fácil y económico a sus más exigentes invitados; muchos amigos nos han pedido que publiquemos otra receta de un dulce de preferencia en Cuba y es por eso que hemos decidido ponerles a su alcance la receta del Flan.

 

Ingredientes:

  • 1 taza de Leche en polvo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 3 huevos completos (el que desee puede usar 1 ó 2 más, pero a mí me gusta hacerlo con 3)
  • una pizquita de sal (menos de 1/4 de cucharadita)
  • 1 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharaditas de ron

Para la elaboración del caramelo:

  • 1 taza de azúcar blanca (si les gusta con bastante caramelo, si no pueden usar 3/4 de taza y la mitad del agua)
  • 3-4 cucharadas de agua
Elaboración
  1. Lo primero es preparar el caramelo. Quizás a los que nunca lo han hecho les pueda resultar un poquito complicado la primera vez, pero si siguen estos sencillos pasos, lo harán sin problemas.
  2. En un recipiente (puede ser una cazuela pequeña, un jarro, etc) ponen la taza de azúcar blanca y las cucharadas de agua, y mezclan bien. preferiblemente utilicen para la elaboración del caramelo el molde donde harán el flan.
  3. La colocan al fuego, no demasiado alto, y revuelven casi constantemente hasta que el azúcar se derrita y tome color caramelo. Cuidado no se pase, pues toma un sabor amargo.
  4. Una vez hecho el caramelo, lo mueven para que el molde se acaramele por todos lados, especialmente el fondo y las paredes. Tengan mucho cuidado mientras hacen esto, pues las quemaduras con caramelos son muy dolorosas! Usen un guante o una buena agarradera. Una vez acaramelado el molde lo dejamos a un lado para preparar la mezcla del flan.
  5. En la licuadora mezclamos la taza de leche en polvo, la de azúcar, los 3 huevos ligeramente batidos, la taza de agua, la pisca de sal, una cucharadita de vainilla y una de ron.
  6. Revolvemos muy bien y colamos esa mezcla ya sobre el molde acaramelado.
  7. Cerramos el molde y ya está listo para cocinarlo.
  8. El Flan se cocina al baño de María, preferiblemente en la olla de presión. Si es en el horno debes ponerlo a 350 grados F y cocinarlo por alrededor de 1 hora. En la olla de presión lo cocinas por 25 minutos (contando a partir de que coga presión) y lo dejas otros 25 ó 30 minutos después que la apagues sin abrir.
  9. Para saber que está bien cocinado introduces un palillo o cuchillo seco en el centro; si sale limpio es que ya está.
  10. Para desmoldarlo, algunos prefieren enfriarlo primero y luego desmoldarlo. Pero esto hace que el “juguito” del caramelo se reduzca, pues el frio lo solidifica otra vez. ¿Cómo yo lo hago? Saco el molde de la olla de presión, una vez que comprobé que está bien cocinado y todo y lo dejo refrescar afuera suficiente tiempo (aproximadamente 1 hora) Entonces lo desmoldo, y lo pongo a enfriar.
 
Nota aclaratoria por si acaso alguien la necesita

El Baño de María es un método de cocción que consiste en poner un recipiente con el alimento dentro de otro recipiente mayor con agua hirviendo un determinado tiempo.

Es importante que el agua no cubra más de las 3/4 partes de la altura del recipiente para que no lo salpique cuando esté hirviendo

Publicado el 30 abril, 2013 en Cocina. Añade a favoritos el enlace permanente. 1 comentario.

  1. Muy similar la receta (casi palabra por palabra) a la de saborsecreto.com http://www.saborsecreto.com/2011/05/06/el-flan-cubano-sencillo-y-exquisito/ Entiendo que en la red, y en especial en esto de las recetas, nos nutrimos de muchas fuentes. Pero el credito debe ser dado a quien lo merece.

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